1、主题内容与适用范围
1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的鸡蛋质量要求、试验方法、检验规则和包装、运输要求等。
1.2 本标准适用于大连商品交易所鸡蛋期货合约交割标准品和替代品。
2、 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2748 鲜蛋卫生标准
SB/T 10277 鲜鸡蛋
NY/T 1758 鲜蛋等级规格
GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
BB/T 0015纸浆模塑蛋托盘
3 术语和定义
3.1 鲜鸡蛋：鸡生产的，未经加工的蛋。
3.2 硌窝：指鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷，而内蛋壳膜未破，蛋白未外流。
3.3 流清：指蛋壳受外力而破碎，蛋白已流出。
3.4 裂纹：指蛋壳受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。
3.5 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。
3.6蛋重等级：根据1枚鸡蛋的重量将鸡蛋蛋重分为五个等级：
4、质量要求
4.3 卫生符合GB 2748中理化指标和食品添加剂的规定。
5、试验方法、检验规则
5.1每10箱抽取1箱（不足10箱部分按10箱计），所抽箱中每箱取3枚蛋，抽样方法按照SB/T 10277执行。
5.2 蛋重的测定按照SB/T 10277中单枚蛋重的规定执行。
5.3 哈夫单位的测定按照NY/T 1758的规定执行。
5.4 感官检验按照SB/T 10277的规定执行。
6、包装及运输要求
6.1 使用符合BB/T 0015和GB/T 6543规定的蛋托和纸箱，并按照SB/T 10277的规定执行。
6.2 运输要求按照GB 2748的规定执行。
7、附加说明
本标准由大连商品交易所负责解释。
1、选择河南、河北、山东和辽宁四个主产省为基准交割地，产区省份中江苏省、湖北省升水50元/500千克，销区省份中广州升水250元/500千克，上海升水150元/500千克、北京升水50元/500千克。
2、交割厂库交割品的升贴水设置与交割仓库所在低点的升贴水设置相同。
另：大商所正在商议修改鸡蛋交易和交割规则，从1601合约开始执行。目前消息是增加7,8月合约，适当放宽持仓数量，交割费用方面有细节变化。
大商所现有规划对交割违约处理方法为，当出现交割违约时，守约方有权选择处理方式，可以选择终止交割或者继续交割，当选择继续交割时，即进入标准仓单征购竞卖程序。由于鸡蛋期货对仓单的特殊规定，该项规则不适合鸡蛋期货。为了简化交割违约处理流程，鸡蛋期货交割违约方向守约方支付货款金额20%的罚金。
